[Bantam+Biddy]

1月的某个周六，在Bantam＋Biddy拍到了第二张照片，吃到了好吃的cheddar biscuit，至今都在念念不忘的味道。

后来吃了另一家分店，同样的cheddar biscuits无论是外形色泽还是味道，都无法企及，不过那家的cheddar waffle温热酥软丝丝咸味，好吃到不自觉地萌生出下次还要来吃的念头。

说到美式的biscuit，外形上总让我想起英式的scone。可以稍微理理区别。

☆ biscuit (英) <-- 一般说的饼干或曲奇 --> cracker/cookie (美)

☆ biscuit (美)：图1，看着如英式scone一般的外表，口感却不一样。更接近于面包口感，以泡打粉或小苏打取代酵母做成的小面包，属于quick bread一类。吃起来外皮酥，芯子松而绵软，带着层次感，几乎没有甜味，微咸。美国人拿它做早餐，热食，横切，夹入各种配菜。英式scone口感上明显要干硬得多。

☆ scone (美)：感觉有别于英式下午茶scone，外形上就粗旷许多，多为甜味，而且蛮甜的，感觉加了很多糖的，不过在我接受甜度之内～

☆ scone (英)：用模子刻出小花边，精致玲珑。根据过往烘焙经历来看，英式scone糖分用量并不高。同为泡打粉小苏打发，口感和美式biscuit却不同，我猜是不是配方里液体部分的用量不同，以及英式scone多用低粉所以比较扎实，美式biscuit用中粉就往面包靠啦。

总之，既是美式biscuit粉，也是美式scone粉，当然也爱英式scone！