[The Taste of New Orleans]

Louisiana有自成一派的饮食风格，常常听说的就是Cajun和Creole两个派系，据说靠北Cajun成分多，靠南是Creole。简单来说，发源于纽奥良的Creole菜在文化上更大杂烩，受法国，西班牙，非洲、加勒比海地区美食的影响，跟早年的殖民文化有关。Cajun菜似乎更有法国乡村料理气息，是加拿大Acadia地区的来自法国乡村的殖民者南下，在Louisiana定居，就地取材结合自家烹饪传统，发展出来的饮食风格。Cajun人的法国后裔区别于Creole人里的法国后裔。殖民纽奥良的都是高级法国西班牙后裔，来自upper class的，自带家厨要么请来巴黎马德里等大城市的厨师，但是没有欧洲当地的食材，也是就地取材，然后生出了Creole菜系，好像是这么个情况。

Creole菜和Cajun菜式上很相似，但细枝末节上又会有区别。不过几百年下来，彼此融合，加之料理本来也没有死定的规矩，在一个靠谱的餐馆吃到了Nola的Gumbo，Jambalaya，Crawfish Etouffee，我就觉得已圆满。French Quarter的Royal Street上Royal House Oyster Bar还是值得推荐（P4）。好吃！而且男服务员帅哭（总觉得是因为以前殖民现在各种混血后裔）！！！

果断要了“The Taste of New Orleans”，Gumbo，Jambalaya，Crawfish Etouffee都有了，每种一小碗，都超级好吃！意犹未尽！

Gumbo（P3）是不是该叫秋葵浓汤，配了米饭一起的。汤里可以有肉，有虾或香肠。忘了我吃的这个里面有什么荤，就记得好好吃！！

Jambalaya（P2）是由西班牙海鲜饭变身而来。里面有肉、香肠、蔬菜、米饭，高汤烩制。Creole jambalaya 和 Cajun jambalaya 的区别是传统的Creole jambalaya要加新鲜番茄和番茄沙司，大概因为这个原因，所以也叫red jambalaya吧。

Crawfish étouffée（P1）叫小龙虾浇饭什么的，中文翻译说明一切。三个菜都有点spicy，但绝对是那种很好吃的辛辣感！！

白天和Cee、Sally一起活动，Cee点的一个什么也是巨好吃，Sally只要了一小碗Gumbo，所以我吃了她的三倍咯。。。！

晚饭换了一家继续Gumbo、Jambalaya什么的，也还行，只拍了手机照好像，渣得不想上传，还是喜欢中午这家。在超市买了做Gumbo和Jambalaya的汤料包调味料什么的，后来都送了朋友自己没尝试到。（嗯！！决定明年回来可以在超市买点！）

听了Carpenter的《Jambalaya》，心情会很好。

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Jambalaya and crawfish pie and fillet gumbo
Cause tonight I'm gonna see my ma cher amio
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun, we'll have big fun on the bayou.

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