Madeleines

第二次做玛德琳，修正了第一次的一个失误，换算方子分量时少加了一半BP。这次成品完全不一样了啊！吃起来很润，肚子鼓起开花～虽然Sean看了说像女性的胸(･_･;

要做个记录，可以成为常撸款！方子改自大力力的伯爵柠香玛德琳（第二次偷懒，按括号里的路数走的），她改自PH的香草玛德琳基础方。

<配料>

（无盐）黄油：150g（用了发酵黄油＋light salted黄油混合）

切碎的伯爵茶：4小勺（用了1-2个伯爵茶tea bag）

蛋液：150g（3个）

白砂糖：90g（6大勺）

蜂蜜：30g（没有就没加，下次想用枫糖浆）

盐：2g（混合了有盐黄油就没再加盐，下次要用西西里柠檬盐！）

柠檬皮屑：1-2个柠檬量（第一次加了，第二次木有加）

低筋面粉：150g（用了all purpose）

Baking powder：4g（1小勺）

朗姆酒：15ml（1大勺，第一次用橘子味，第二次用了桃子味）

<步骤>

1.黄油放入小锅，加热融化。放入伯爵茶包，小火加热2分钟后关火，稍稍搅动融合，放一边备用。

2.蛋液＋砂糖，打蛋器充分搅拌至粘稠。

3.加入蜂蜜／枫糖浆／rum混合均匀。

4.擦入柠檬片屑，混合均匀。

5.筛入混合好的面粉和BP，搅拌均匀。

6.加入过滤的伯爵黄油，搅拌均匀。面糊静置10-15分钟。

7.面糊舀入模具，8分满。（配方里的量烤了16个）

8.烤箱提前预热至210摄氏度，200度烤6分钟左右。（具体时间根据自家烤箱走，大力说当玛德琳周边呈现焦黄色，肚子不再膨高时基本可以关火。我用390华氏度烤了13-14分钟，出来照片里的成品。）

<小贴士>：模具刷软化的黄油再烤。

再下次，我要加入枫糖浆和香草籽！勿忘。

下下次，要加可可粉。就酱。