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Popeyes Louisiana Kitchen | Nov.9, 2015

记得那天下了很大的雨,从Trader Joe's出来,Kumiko说Popeyes的炸鸡好吃,于是有了大力水手鸡快餐连锁的第一次。

既然发迹于Louisiana,全无点餐之纠结,要了Shrimp Po' boy,sides选了red bean rice。减肥中的Kumiko,只吃了炸鸡,biscuit丢给我。很干很咸的Po' boy,很咸很腥的红豆饭,相比之下还凑合的biscuit,写着unsweetened喝着却是加了糖的ice tea,味觉体验不算太好,当然并不意外,毕竟只是fast food。名称中Louisiana这种字眼,倒是给了我一点情感上的慰借。

我们因为一只好看的饼干罐头在Trader Joe's买了一罐饼干,然后发现饼干难吃到无穷,买椟还珠的典型案例。


[Ah-Ma台湾菜|Sep.18, 2015]

去Jackson Fine Art Gallery前,毛豆带我去吃的一家她喜欢的台湾菜。可惜那时皮肤不在状态,不敢吃太多发物荤食,尝了一片微辣的香肠、一块炸猪耳,未敢吃卤肉饭,勉强点了只素馅的Bao(英文菜单上写了bao),还有白灼芥蓝。

下次我要外带卤肉饭。


MF Sushi|Sat, Sep.26 2015

上学期期末吃了nakato失望至极,一家日本人经营的始于70年代的日本料理想当然觉得应该还不错,然而鱼生温度高的真想拿冰水给它们降降温,一切都在期待的水准之下。之后,对这个鲜有日本人的城市的日料基本不抱希望,吃着whole foods那不伦不类的brown rice sushi或quinoa sushi也觉得挺好。

昨天和yameng hangout,她带我去了朋友推荐的MF Sushi,突然又对这个城市的日料拾回一点信心。

大脂手握,配粗粒芥末籽和小片pepper,还蛮不错;三文鱼手握配了鱼子,一份两贯,从分量到外观的精细度到口感,都让人惊喜。

梅子酱紫苏叶寿司,好酸,吃了一个作罢。

天妇罗虾的roll,也要好评,天妇罗虾口感超赞。

吃了好久没吃的海胆,甜甜的好棒,鱼生要了tuna和一种很有嚼劲的白鱼,

颜值并不高的salad,姜味dressing不是我的菜。

现在日料能吃到扶墙出,我要反思。

终于喝了功夫茶的奶茶,no suagr no ice的乌龙奶茶加珍珠。


[Coconut Water]

朋友之间的距离,时而亲近,时而疏远,在奇奇怪怪的感觉中变动着。食物也是如此。来了美帝,莫名其妙对番茄无爱,也突然就喜欢上了一些东西,比如coconut water。

其实从小对椰子味的东西很无感,酒席必备之椰汁(coconut milk)闻到就觉反胃。放了椰浆的东南亚料理,吃两口以上就想吐…唯一吃的是那种脆脆的椰子片和添加了椰子香精的饼干,感觉自己对椰子的欣赏力很低能。去年在泰国也是尝试了新鲜的coconut water,一开始觉得还蛮好喝,到最后又开始觉得怪怪的,恶心起来。。。

现在竟然是coconut water真爱粉,尤其饭后喝,觉得清爽无比!!会有瘾。椰奶椰浆还是无感,太浓重。尝试了不少牌子的椰子水,限于Organic或NonGMO和不额外添加糖分的。不同牌子味道有差别,还真会喝出自己偏爱的品牌。P2那瓶(HarvestBay)是让我喜欢上椰子水的转折点,后来喝过Trader Joe's自己出的一款绿瓶Organic的椰子水(照片找不到了:( ),超越了P2,但是卖完后就再也没出现过。P1(Harmless Harvest)放冰柜出售,比无菌装的要新鲜是不是,包装萌萌哒,味道和P2并列好喝(因为它是organic,内心上更喜欢这个,P2是Nongmo)P1椰子水每瓶颜色还会不一样,有无色透明也有粉色透明,粉色程度还不一。瓶身上的解释说因为抗氧化剂含量不同,粉色真是很好看!!

试过两次混合其它果汁的椰子水,芒果(P2的牌子)和菠萝(P3 Evolution),太盖椰子水风味,必须只能喝100% raw coconut water。

开学了果然忙到没时间照顾“社交”,只好长话短说,草稿箱必须清空!!


[Po' boy]

整理照片发现还有点东西可以写写,一种叫Po' boy的食物,手机照凑合用。第一天晚上在French Quarter集体解决晚餐,进了一家小店,我为什么没记下店名,没拿出相机,已被记忆过滤掉,成了迷。

和Cee&Sally坐一起,点了不一样的share。P1左边的jambalaya,这家做的并不好;右边的Po' boy,也是很传统的Louisiana style的submarine sandwich,里面可以夹烤牛肉、炸虾什么的。P2好像是我点的salad combo?隐约记得是crab、shrimp、chicken三种口味沙拉拼,附送Orleans式法棍。


[Cafe du Monde|甜甜圈之难以超越]

去Nola一定要去Café du Monde哦!!!亲自拜访之后的倾情推荐。去的话也请一定要去French Quarter的总店,这家是1862开业的那家老店。其它都是新开分店。此处有插曲,和Cee、Sally先是邂逅某家开在大商场一层的分店,当时也不知是分店,看到Café du Monde的店招就兴奋地差点坐下吃,但那超级现代的装修怎么都觉得不对,百年咖啡店不该这画风对不对,也怪自己思维定势,百年老店怎么会有分号!还是忍不住跟人打探,一问果然不是我们想去的总店,也多亏Cee坚持继续暴走要求去老店,最终才得以在老店感受和分店完完全全不一样的气息和氛围!!

人会有点多,除了喝咖啡,请一定一定要吃beignet!!!一种fried fritters。看翻译基本上叫它甜甜圈,那就甜甜圈好了,只不过是方形的。人生迄今为止吃到的最最最好吃的甜甜圈,甚至狭隘得觉得以后也吃不到可以超越它的甜甜圈!吃之前,内心并无太多波澜,就觉得是一种方形的油炸面团而已,甚至略带嫌弃怎么糖粉撒那么厚。一吃就惊艳了…外酥内软那是一定,然而那个软,软得来太有口感,恰到好处的韧劲,棒呆!觉得自己描述很苍白真是难以准确传达,那种好吃唯有自己去感受!!!当时的我们,真的都好想再叫一份,多半是出于热量考虑 >< 理性地忍住了(没出息)。不过这种在还想继续吃的时候打住,其实是最最好的状态。

Beignets是Acadians带到Louisiana的嗯。 (Acadians是17世纪加拿大Acadia地区的法国殖民者的后裔。)把beignet叫做法国甜甜圈,其实我蛮好奇现在法国还有没有这个叫beignet的点心?

这家Café du Monde,24小时营业,服务员大多数是越南大妈?态度并不好。上完洗手间瞎晃,跟一个在休息的越南老奶奶服务员聊了会儿天,她还挺好。又过来一个穿工作服的中国妹!!!中文聊,很亲切!

忍不住还要吃beignet,走的前一天在一家分店吃,美式很糟,比老店差远。beignet一样好吃!!超市有卖Café du Monde出品的制作beignet的粉,并没有买,那种今生难忘或许甚至还此生唯此一次的好味道,还是比较适合借助回忆进行抽象地回味。


[The Taste of New Orleans]

Louisiana有自成一派的饮食风格,常常听说的就是Cajun和Creole两个派系,据说靠北Cajun成分多,靠南是Creole。简单来说,发源于纽奥良的Creole菜在文化上更大杂烩,受法国,西班牙,非洲、加勒比海地区美食的影响,跟早年的殖民文化有关。Cajun菜似乎更有法国乡村料理气息,是加拿大Acadia地区的来自法国乡村的殖民者南下,在Louisiana定居,就地取材结合自家烹饪传统,发展出来的饮食风格。Cajun人的法国后裔区别于Creole人里的法国后裔。殖民纽奥良的都是高级法国西班牙后裔,来自upper class的,自带家厨要么请来巴黎马德里等大城市的厨师,但是没有欧洲当地的食材,也是就地取材,然后生出了Creole菜系,好像是这么个情况。

Creole菜和Cajun菜式上很相似,但细枝末节上又会有区别。不过几百年下来,彼此融合,加之料理本来也没有死定的规矩,在一个靠谱的餐馆吃到了Nola的Gumbo,Jambalaya,Crawfish Etouffee,我就觉得已圆满。French Quarter的Royal Street上Royal House Oyster Bar还是值得推荐(P4)。好吃!而且男服务员帅哭(总觉得是因为以前殖民现在各种混血后裔)!!!

果断要了“The Taste of New Orleans”,Gumbo,Jambalaya,Crawfish Etouffee都有了,每种一小碗,都超级好吃!意犹未尽!

Gumbo(P3)是不是该叫秋葵浓汤,配了米饭一起的。汤里可以有肉,有虾或香肠。忘了我吃的这个里面有什么荤,就记得好好吃!!

Jambalaya(P2)是由西班牙海鲜饭变身而来。里面有肉、香肠、蔬菜、米饭,高汤烩制。Creole jambalaya 和 Cajun jambalaya 的区别是传统的Creole jambalaya要加新鲜番茄和番茄沙司,大概因为这个原因,所以也叫red jambalaya吧。

Crawfish étouffée(P1)叫小龙虾浇饭什么的,中文翻译说明一切。三个菜都有点spicy,但绝对是那种很好吃的辛辣感!!

白天和Cee、Sally一起活动,Cee点的一个什么也是巨好吃,Sally只要了一小碗Gumbo,所以我吃了她的三倍咯。。。!

晚饭换了一家继续Gumbo、Jambalaya什么的,也还行,只拍了手机照好像,渣得不想上传,还是喜欢中午这家。在超市买了做Gumbo和Jambalaya的汤料包调味料什么的,后来都送了朋友自己没尝试到。(嗯!!决定明年回来可以在超市买点!)

听了Carpenter的《Jambalaya》,心情会很好。

……

Jambalaya and crawfish pie and fillet gumbo
Cause tonight I'm gonna see my ma cher amio
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun, we'll have big fun on the bayou.

……


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